البذور والبقوليات

سمسم أبيض مقشور

Hulled White Sesame

Sesamum indicum

مقشور، أبيض موحّد ونظيف المذاق.

يُقشَّر فتزول المرارة الكامنة في القشرة ويبقى مذاق حلو جوزي. يُدرّج على درجة البياض وعلى قلّة البذور غير المقشورة التي تمرّ، وهو الرقم الذي يفحصه مشترو الطحينة والمخابز أولًا.

الاسم العلمي: Sesamum indicum
الفئة: البذور والبقوليات
المنشأ: مصر
موسم الحصاد: سبتمبر – نوفمبر
الأشكال المتاحة: بذور كاملة مقشورة محمّص
الاستخدامات الشائعة: إنتاج الطحينة والحلاوة

تزيين المخبوزات

الحلويات

عصر الزيوت